第四百零九章 焖（1/2）

江枫选择回溯的片段是彭师傅开始做蟹酿橙到曹桂香制作完蟹酿橙，前后大约一个多小时。由于截图时的画质实在是太差了，江枫为了保险起见特意往前后都多截了一些，免得错过一些关键内容。

一眨眼的功夫，江枫就再次出现在了永和居后厨。

尹经理的彩虹屁已经拍至了尾声，曹桂香正直勾勾地盯着尹经理拿来的袋子，恨不得把我想试试这4个大字写在脸上。

江枫将注意力全都放在了彭师傅身旁的几口灶上，他记得彭师傅蒸螃蟹就是在他旁边的灶上蒸的，彭师傅边上只有两口灶。

永和居作为一座独栋酒楼，占地面积比泰丰楼还要大，相对应的后厨也比泰丰楼的后厨要大上一些，员工也多，忙的时候一起忙，闲的时候一起闲。江枫之前看记忆的时候注意力全都放在彭师傅，秦贵生和曹桂香身上了，连彭长平都没有怎么注意过，其他人更是直接忽略当成背景板。

江枫绕到灶台后面去看灶里面，发现这灶里面还没有生火，便在旁边等着。

做蟹酿橙是要蒸螃蟹的。

果不其然，尹经理前脚刚走彭师傅后脚就叫曹桂香去把螃蟹蒸上。

曹桂香得了师傅的吩咐去刷螃蟹，一个江枫之前没什么印象的学徒工听见彭师傅的话连忙跑去生火。

几根木柴，一把干草，眨眼的功夫灶里就着些什么，完全没有关注灶里的动向。

难不成彭师傅也是随缘做菜法？

江枫有些疑惑了，把蟹酿橙闷熟如此高难度的技术怎么在彭师傅这边还没有指导徒弟来的重要。

难道是他想多了？难不成彭师傅根本就不准备把蟹酿橙焖熟，烧火烧到最后在灶里留一截木柴只是永和居的一个为了展示自己财大气粗不差钱的习惯。

江枫看着彭师傅，他的心思现在全都在曹桂香身上，手指着螃蟹的一个部分告诉曹桂香这处的蟹肉怎么踢才比较快。

连个眼神都没有给灶台这边。

又过了几十秒，彭师傅看了看曹桂香剃好的蟹肉，点头对她道：“袋子里还有两个橙子，你等会儿拿剩下的蟹肉自己练习。”

说完，彭师傅走到道灶边，绕到了灶台后面，站到了江枫后面。

这本是再寻常不过的走动，江枫却突然紧张了起来，盯着彭师傅的眼睛。

彭师傅往灶口处看了一眼。

可能是两秒，也可能是三秒，就像是无意中扫了一眼一般，很快便将眼神挪开，转头冲曹桂香道：“桂香，把蟹酿橙拿过来上蒸锅。”

他只看了一眼，便断定温度可以了。

江枫愣在了原地。

这是他第一次见识到什么叫大师的水平。

他看过这么多记忆，无论是曹桂香，孙哲然，江承德还是江恒仲，都没有彭师傅这一眼让他来的震撼。

他觉得需要费心琢磨，慢慢研究，慎重对待的事情，彭师傅只需要一眼。

对于江枫而言，掌握蟹酿橙闷熟的时机是一件需要蹲在灶口旁边慢慢等慢慢看，就像煲粥一样寸步不离不能分神的重大事件。

但对于彭师傅而言，判断蟹酿橙焖熟的时机只不过是一件最简单不过的平常小事，甚至不需要兴师动众，只需要像平常走路一般晃到灶台后面随处看一眼就行。

高手过招，只需一招便能定胜负。

江枫突然一下发现，在厨艺的这座连绵不绝的群山之上，他可能只刚刚爬上了一个小山峰，后面还有无数座大山，一山更比一山高。

彭师傅让曹桂香将蟹酿橙上锅蒸之后，自己便去处理葵花鸭子了，江枫有些不甘心继续蹲在灶口盯着灶里看想看出些门道。

结果除了把眼睛看得有些重影之外，什么都没看出来。

彭师傅用土灶做了一辈子的饭，什么时候烧什么柴烧多少柴，烧多大的火，什么时候抽柴，心中有数的很。彭师傅心中的那把尺子，不是江枫这种用惯了煤气灶的小年轻能够理解的。

看灶里看不出什么东西，江枫便去看灶外去，看看其他的灶里是否也暗藏乾坤。

果然被江枫看出了些门道。

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